Внутрироссийский рынок баранины — реалии и перспективы

Много качественного мяса

За последние несколько лет производство баранины в Ставрополье неуклонно росло, чему существенно способствовали щедрые государственные гранты фермерам на расширение земельных угодий, повышение уровня надоев и поголовья скота. Этот край исторически служил племенной базой отечественного овцеводства, а потому по итогам совещания между министром сельского хозяйства Ставрополья Владимиром Ситниковым, профессором Российской академии наук Мариной Селионовой и руководителями холдинга «Дамате» было решено запустить кластер по изготовлению высококачественного мяса.

Группа компаний «Дамате» – это крупное российское предприятие, занимающееся преимущественно мясом индейки от ее выращивания до переработки, а также молочным животноводством с последующей переработкой молочных продуктов. Александр Калиничев, являющийся заместителем генерального директора холдинга, сообщил, что первоначальная мощность будущего завода будет находиться в пределах 5,5 тыс. тонн ежегодно, постепенно возрастая до 11 тыс. Предполагается забивать в час порядка двух сотен голов мелкого рогатого скота, увеличивая это количество до четырех сотен. На переработку отправятся не только местные бараны, то и привезенные из соседних республик: Кабардино-Балкарии и Карачаево-Черкесии, а также Калмыкии и Дагестана. Однако Калиничев раскрыл планы приобрести для кластера собственное поголовье мясных пород овец, благо у «Дамате» уже есть опыт в данной сфере. Компания имеет свое 2-тысячное стадо, которое было заведено с целью научных исследований по совершенствованию мясных качеств скота. Если основное производство должно быть запущено уже в сентябре, то в более далеких планах приобретение 10 000 гектар земли, строительство разделочного цеха и фермы по разведению ягнят и маточного поголовья овец.

В проект на первом этапе будет вложено 500 млн. руб. собственных средств, а также заемных, о чем уже ведутся переговоры с банками. В общей сложности весь комплекс обойдется почти в 4 млрд. руб. Но Калиничев уверен, что проблем ни с поставщиками, ни с рынками сбыта не будет. С одной стороны, только Ставропольский край может похвастаться двухмиллионным поголовьем скота при отсутствии необходимых мощностей для профессионального убоя именно мелкого рогатого скота — с другой стороны.

Проблемы рынка баранины в России

В крае действительно очень остро строит потребность в строительстве новых производств. Михаил Егоров из Национального союза овцеводов рассказывает, что в Дагестане активно возводятся высокотехнологичные комплексы, благодаря которым удается заключать выгодные экспортные поставки. Тогда как предприятия Ставрополья по большей части представляют собой советского типа цеховые помещения. При стабильно высоком спросе на хорошую баранину как в России, так и за границей, в том числе в Иране и других ближневосточных странах, производители всегда будут обеспечены работой и прибылью.
В общей сложности российские хозяйства ежегодно производят порядка 500 тыс. т овец и коз на убой и 23 млн. овец, так почему же производства не развивается столь стремительно, как должны бы?

Аналитики склонны в первую очередь винить именно отсутствие перерабатывающих предприятий. Это не позволяет фермерам быстро и выгодно сбывать продукцию, а, соответственно, и налаживать производство в промышленных масштабах. Вследствие того, что разведение овец всегда было прерогативой мелких хозяйств, крупные агрохолдинги не уверены в перспективность овцеводства. Таким образом, для получения конечного продукта приходится задействовать многочисленных посредников, что в итоге существенно повышает стоимость баранины на магазинных прилавках. А высокая цена не привлекает потребителей, предпочитающих приобретать более бюджетные виды мяса – свинину или курицу.

Немаловажно и отсутствие долгосрочных обязательств между овцеводами и мясоперерабатывающими заводами, что обеим сторонами не позволяет быть уверенным в стабильных поставках, спросе и прибыли.

Кроме того, в России испокон веков развито шерстяное овцеводство, а не мясное, что также препятствует динамичному развитию отрасли. Хотя последние 6 лет ведется крупномасштабная работа по активному разведению именно мясных пород, к сожалению, спрос на мясо в первую очередь определяет цена. А это снова возвращает нас к нехватке заводов и сложной и длительной цепочке посредников.

Создание заявленного кластера гарантировано обеспечит ставропольских животноводов сбытом выращенного скота. Поддержка со стороны главы региона в части совершенствования собственных технологий выращивания мясных пород позволяет сделать эту сферу производства весьма выгодной для инвестиций. В итоге не только внутренние потребности России в мясе будут удовлетворены полностью, но и появится реальный шанс достойно выйти на перспективные зарубежные рынки. Так, только для Ирана дагестанские предприятия в 2017 году отправили более 200 тонн баранины, а на 2018 год заключено договорных обязательств на 7 тысяч тонн.

Продуктивным взаимоотношениям между Россией и восточными странами должно поспособствовать потенциальное открытие халяльного и кошерного производства, ориентированного для поставок в Израиль и тот же Иран.

Не исключено, что и другие производители присоединятся к заданному направлению. Так, уже «Мираторг» изъявил желание воплотить в жизнь грандиозный проект по разведению и последующему убою овец на 1,5 млн. голов ежегодно, что будет приносить до 20 млрд. руб. Базой для овцеводческой фермы станет Фатежский район Курской области, где планируется иметь 30 тыс. овцематок австралийской породы дорпер. Если проект окажется удачным и прибыльным, то холдинг намерен возвести еще не менее 10 ферм по стране.